怕澱粉、高脂食物傷身 研究證實「這餐吃」就安全

怕澱粉、高脂食物傷身 研究證實「這餐吃」就安全
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人的生理運作複雜而奧妙,同樣的食物在不同時間進入體內,結果會不同。(示意圖/ Shutterstock )

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人的生理運作複雜而奧妙,同樣的食物在不同時間進入體內,結果會不同。臺灣大學營養教育講師洪泰雄表示,一項研究指出,晚餐吃大量的碳水化合物會增加罹患代謝症候羣的風險,若於早餐時攝取相同碳水化合物則無此風險,另一項研究也發現,早餐吃高脂肪食物可增加飽足感和促進代謝,而晚餐攝取相同食物則會增加體重和體脂量。

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近年來早餐的重要性已爲普遍認知,但有些醫師或減重專家認爲,早餐應吃高蛋白質食物,而非澱粉,以便讓體內血糖緩慢上升後維持穩定、延緩飢餓感,讓活力從早上持續到中午。但有研究指出,早餐攝取同樣的食物可以降低罹患代謝症候羣、避免肥胖、降低心血管疾病的風險。

洪泰雄在其臉書上表示,許多研究顯示,在一天中的不同時間攝取相同熱量的食物,會對身體產生不同的影響,例如,一項發表於2015年7月的《美國心臟病學會雜誌》的研究發現,晚餐攝取過多碳水化合物與代謝症候羣、動脈粥樣硬化風險的增加之間存在着關聯性,但若在早餐攝取相同的碳水化合物則沒有這種風險。

他並表示,另一項研究指出,早餐時攝取高脂肪食物可以增進飽足感和促進代謝,而晚上攝取相同食物則會增加體重和體脂量。這些研究顯示,食物攝取的時間對身體的影響不僅與攝取的熱量有關,還與生物節律和代謝過程有關。

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