2023年《臺灣米其林指南》 摘星餐廳完整一次看

2023年《臺灣米其林指南》 摘星餐廳完整一次看
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「臺灣米其林指南 2023」31日舉行發佈會,「頤宮」獲6連霸三星餐廳,現場得獎餐廳臺上大合影。(圖/記者陳俊吉攝影)

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具有美食指標性的《臺灣米其林指南2023》發佈會今於臺北文華東方酒店登場,最新米其林指南名單揭曉,爲餐飲界更添星光。

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臺灣米其林指南2023得獎主廚合影。(圖/記者吳娮翎攝影)

臺灣米其林董事長毛行健爲活動揭開序幕。(吳娮翎攝/吳娮翎臺北傳真)

◎2023《臺灣米其林指南》星級餐廳名單

●米其林一星名單:

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有28間蟬聯奪星,並有7家新進榜,蟬聯名單有「教父牛排Danny’s Steakhouse」、「de nuit」、「鹽之華Fleur de Sel」、「Forchetta」、「富錦樹臺菜香檳」(松山)、「Holt」、「Impromptu by Paul Lee」、「謙安和 Ken Anho」、「吉兆割烹壽司」、「Longtail」、「明福臺菜海產」、「米香」、「山海樓」、「俺達的肉屋」、「巴黎廳1930 x 高山英紀」、「欣葉 鍾菜」、「承 Sho」、「澀Sur- 」、「明壽司」、「鮨野村」、「鮨隆」、「壽司芳Sushiyoshi 」、「T+T」、「請客樓」、「天香樓」、「雅閣」、「彧 割烹」 、「金蓬萊遵古臺菜」。

一星新進名單有「A Cut」 、「Ad Astra」、「斑泊」、「Haili」、「INITA」、「文公館」和「ZEA」,其中「斑泊」拿下年輕主廚獎二度上臺入星榜,讓人驚豔。

●米其林二星名單:

蟬聯星榜的名單有「侯布雄」、「logy」、「RAW」 ,新進名單則有「Liberté」、「渥達尼斯磨坊」、「牡丹」。

●米其林三星名單:

米其林三星名單則有連續6年蟬聯奪星的「頤宮」,自2018年米其林獎項開始年年奪獎,,新進名單則有現代新加坡料理 「JL Studio」除奪得三星殊榮,更被譽爲全世界最佳新加坡料理,世界上第一次由臺灣料理奪得米其林三星由「Taïrroir 態芮」壓軸登場奪得大獎,被譽爲世界上最棒的臺灣料理,態芮展現臺灣新世代飲食精神,融合臺灣食材、風土與態度的料理展演,這次奪得大獎實至名歸。

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●米其林綠星名單:

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選出致力推動零浪費,環境友善食材的餐廳,得獎名單有「EMBERS」、「小小樹食」(大安路)、「陽明春天」(士林),新進名單則有「好嶼」、「THOMAS CHIEN」,共計2家新入榜綠星。

「臺灣米其林指南 2023」31日舉行發佈會,臺灣米其林董事長毛行健(左)頒獎給三星餐廳「頤宮」。(圖/記者陳俊吉攝影)

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世界上第一次由臺灣料理奪得米其林三星由「Taïrroir 態芮」壓軸登場奪得大獎,被譽爲世界上最棒臺灣料理。(圖/記者吳娮翎攝影)

「臺灣米其林指南 2023」31日舉行發佈會,臺灣米其林新進三星餐廳「態芮」。(圖/記者陳俊吉攝影)

◎2023米其林服務大獎

首先登場的是侍酒師大獎,由盧楷文拿下大獎,他表示,感謝米其林認可侍酒師一職,平常把酒打開放進客人杯子裡,看似不特別,但可以讓客人在餐酒間得到更多的體驗。

第2個特別獎項是服務大獎,由「Taïrroir 態芮」何嘉菱奪得大獎,她感謝默默支持餐飲從業人員的家人,才能無後顧之憂從事喜愛的工作,雖然餐飲是很辛苦的行業,但也帶來幸福感,鼓勵更多人加入餐飲業。

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第3個頒發的是年輕主廚獎,由「斑泊」34歲主廚蘇品瑞奪獎,擁有10年餐飲經歷的他,特別感謝母親的支持,讓他無憂往前走。

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