整理包/致癌物蘇丹紅流竄全臺…用途、危害有哪些?中鏢產品一次掌握

整理包/致癌物蘇丹紅流竄全臺…用途、危害有哪些?中鏢產品一次掌握

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含蘇丹紅的辣椒粉流竄市面,許多攤商爲了避免影響生計,特地在攤位前貼出公告,使用的辣椒粉不含有毒原料蘇丹紅,讓民衆能夠買得安心,吃得放心。 聯合報系資料照片/記者黃仲裕攝影

含致癌物「蘇丹紅」的辣椒粉從中國大陸流向全臺,導致食安問題持續延燒,除了辣椒粉以外,有添加辣椒粉的食品如蝦味先、豬肉乾、菜脯餅等,以及八方雲集、海底撈、維力食品等知名業者都陸續遭受波及,引發消費者恐慌。究竟蘇丹紅是什麼?對人體有哪些危害?吃下肚該怎麼辦?就讓《聯合新聞網》一次告訴你。

蘇丹紅是多種化合物的總稱,本身爲一種脂溶性的「偶氮類芳香族化合物」,常見種類有蘇丹紅1號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號及蘇丹紅4號。

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蘇丹紅是一種人工合成工業原料,因爲便宜、容易取得,加上色彩穩定不易褪色,因此廣泛應用於溶劑、油、蠟、汽油的增色,以及鞋、地板等增光。

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含致癌物蘇丹紅的中國大陸辣椒粉流向全臺。雲林縣衛生局今年1月8日接獲民衆舉報,專售調味粉的濟生公司斗六廠,其家用四合一調味料組合的細粉紅辣椒,製程疑有工業染料蘇丹紅,並於1月30日收到檢驗報告,證實含18ppb的蘇丹紅3號。衛生局除查封近3000瓶有問題的辣椒粉,以及500公斤原料外,由於部分原料業者交代不清去向,因此後續已函送雲林地檢署偵辦調查,並全面下架主要通路全聯福利中心。

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除了賣場所販售的參有蘇丹紅的辣椒粉陸續被下架外,在2月20日也波及「裕榮食品」製造的36萬6841包「蝦味先-香辣口味」,此後媒體紛紛以「致癌蘇丹紅」報導相關事件。

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坊間許多不肖業者爲了讓食品色澤看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色,加上銷售成本考量,因此選擇價格低廉卻有致癌風險的蘇丹紅做爲色素添加,早已成爲常見的非法添加物之一。除了近期報導的調味粉和零食外,早在2017年,就爆出網路名店所生產販售的蛋黃酥,其蛋黃含有蘇丹紅。業者將蛋黃染成鮮紅色,除了美化賣相,還有一個原因是坊間流傳着蛋黃顏色較鮮紅或澄紅,不只口感較好,營養價值也比較高。

林口長庚醫院臨牀毒物中心主任顏宗海說,蘇丹紅是多種化合物的總稱,本身爲一種脂溶性的「偶氮類芳香族化合物」,通常被當作油、蠟、塑膠等物質的工業染料,其代謝物爲「可能致癌物」,長期食用可能對肝腎造成毒性傷害,甚至導致膀胱癌等疾病風險。

截至2024年3月5日,被查驗出有使用蘇丹紅辣椒粉產品的清單如下:

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津棧、佳廣2家業者進口含大陸蘇丹紅辣椒粉3.4萬多公斤,流向7縣市14家下游業者名單。圖/高雄市衛生局提供

自中國大陸輸入的辣椒粉,目前統計違規原料4批次、流向16家下游業者。圖/食藥署提供

根據營養師高敏敏在臉書粉專提供的資訊,除了新聞報導的零食可能添加蘇丹紅,鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳和調味粉(麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉)也都是可能會添加蘇丹紅的食品,因此她提出5大建議:

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目前,世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構(IARC)將蘇丹紅歸類爲第三級致癌物,也就是「未能分類致癌物」、「未有任何證據能分類其致癌性,證據力皆不足」。由於目前未有確切證據證實蘇丹紅對人體的毒性、致癌性、致突變性,也不具有立即毒性,因此倘若民衆吃到染有蘇丹紅的食品,也不用太過擔心。

建議可以多喝水,透過排尿來排毒。另外也提供5大食物攝取方法,幫助人體代謝蘇丹紅:

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